10
INGREDIENTE (pentru 12 porții):
Pentru sos Bolognese:
- 1 kg carne tocată de vită (sau
amestec)
- 1 kg pulpă de roșii
- 50 ml ulei de măsline Horeca Select
- 100 g morcovi
- 150 g ceapă
- 5 g usturoi
- 2 foi de dafin
- 5 g busuioc proaspăt Horeca Select
- 50 g unt
8,99
49,05
BARILLA
Penne rigate
• 5 kg
• preţ/bucată
62,49
Monini
Ulei de măsline
extravirgin
• 2 L
• preţ/PET
16,30
BACSKAI
Făină pizza BL55
• 5 kg
• preț/bucată
BARILLA
Penne rigate
• 1 kg
• preţ/bucată
18,00
4,35
Sos paste
• diverse sortimente
• 800 g
• preţ/bucată începând cu:
49,41
MAZZA
Roşii uscate
în ulei
• 1600 g
• preț/borcan
Sos Bechamel:
- 700 ml lapte Fine Life
- 70 g făină
- 70 g unt
- Sare și piper alb măcinat
- 0,5 g nucșoară măcinată
- 500 g mozzarella
- 200 g parmezan
- 1,5 kg foi de lasagna Horeca Select
- Sare și piper
Mod de preparare:
Sosul bolognese:
Se taie ceapa, morcovul și usturoiul brunnoise, apoi se călesc în
ulei de măsline. Adăugăm carnea tocată și o călim pentru câteva
minute, după care adăugam pulpa de roșii și cele două foi de dafin.
Lăsăm să fiarbă la foc mic pentru minim 60 de minute amestecând
tot timpul pentru a nu se lipi de fundul cratiței. La sfârșit adăugăm
busuiocul și oregano și asezonăm cu sare și piper după gust.
Sosul Bechamel:
Într-o cratiță cu mâner, topim untul la foc mic după care adăugăm
făină (în ploaie) și amestecăm până capătă o culoare ușor brună.
Adăugăm câte puțin lapte încălzit și amestecăm energic tot timpul.
După ce începe să fiarbă îl mai lăsăm 10 minute, dar tot timpul
amestecând cu un tel. Se dă gust cu sare, piper alb și nucșoară.
Ungem un vas termorezistent cu unt pe toată suprafața și alternăm
5-6 straturi cu foi de lasagna și sos bolognese. Între straturi tot
timpul adăugam sos bechamel, mozzarella și puțin parmezan ras.
După ce aproape s-a umplut vasul, adăugăm sos bechamel și îl
introducem la cuptor pentru 60 de minute. Cu 20 de minute înainte
de final adăugăm și mozzarella rasă.
Se servește fierbinte.
Tips: Sosul bolognese se poate ține la frigider până la 48 de ore
într-un recipient vidat.
Lasagna
Bolognese
MAZZA
Pulpă de roşii,
Roşii Tutta Pulpa Mia
• 4050 g
• preţ/conservă