Che f La vârsta la care alți adolescenți nici nu se gândesc la drumul pe care l-ar alege în viață, Alex știa deja că-și dorește să fie bucătar. Astfel, la doar 15 ani, s-a înscris la o școală cu profil gastronomic. Au urmat cursuri de specializare și, pentru că simțea că își dorește mai mult - să învețe, să practice, dar și să devină un adevărat lider de echipă -, a plecat în Austria, Germania și mai apoi în Spania, la Basque Culinary Center, o renumită universitate gastrononomi- că, unde a terminat un master în bucătăria avangardistă. Visul secret este să aibă propriul restaurant, cu o grădină imensă, în care să cultive cu iubire și multă grijă legumele, fructele și ierburile, astfel încât fiecare preparat creat să spună o poveste, ce-i va fermeca pe degustători. Până atunci însă, în ma- gazinele Mega Image, sub brandul Mega Apetit, găsești preparate ce-i poartă semnătura lui chef Alex Iacob. Încălzește apa și adaugă șofranul, amestecă și dă deoparte. Ames- tecă ouăle cu sare, încorporează făinurile cernute, uleiul și apa răcită și frământă un aluat omogen, mai dur. Învelește-l în folie și dă-l la rece jumătate de oră. Pune în blender parmezanul și alunele și dă pasta obținută la frigider. Toacă mărunt broccoli și sotează-l într-o linguriță cu unt, adaugă bicar- bonatul (pentru a-i menține culoarea verde) și un praf de sare. Lasă pe foc până amestecul devine cremos. Sotează ciupercile întregi într-o linguriță cu unt încins, adaugă sare, piper și cimbru după gust. Întinde aluatul pe masa înfăinată ușor într-o foaie subțire. Decupează cer- curi de 7-8 cm. Modelează umplutura de alune sub formă de biluțe, nu mai mari ca oul de prepeliță. Pune umplu- tura pe câte un disc de aluat umezit ușor cu apă, pliază la jumătate, lipește marginile și unește apoi capetele (dând formă de inel). Fierbe-le în apă cu sare, maximum 3-4 minute. Scurge și trage tortellini într-o tigaie în care ai încins o linguriță cu unt împreună cu o crenguță de cimbru proaspăt (sau salvie). Servește tortellini cu broccoli cremos și ciuperci sotate. Tortellini cu alune și ciuperci de pădure (pentru 3 porții) pentru aluat ± 200 g făină tip 550 ± 30 g făină de grâu dur ± 1 ou ± 60 g gălbenuș (aproximativ 3 bucăți) ± 1 linguriță mică cu sare ± 3 linguri cu apă ± 1 pliculeț cu șofran (pudră) ± 2 lingurițe cu ulei de floarea soarelui pentru umplutură ± 100 g parmezan ± 70 g alune de pădure (prăjite, fără coajă) pentru garnituri ± 1 broccoli mediu ± 100 g mix de ciuperci de pădure ± 3 lingurițe cu unt (82% grăsime) ± 1/2 linguriță mică cu bicarbonat ± sare, piper, cimbru NOIEMBRIE 2017 36 Farfurii Câștigător al unui show de cooking, Alex Iacob se declară un îndrăgostit al ingredientelor naturale, dar și al platingurilor ce trezesc emoții gustative. megachef